ALIMENTATION et SANTÉ

Table ronde du Forum de l’Alimentation Citoyenne du 27 septembre 2025

La table ronde  « L’alimentation et la santé pour tous » a été préparée et animée par Noëlle Simonot (naturopathe) avec de droite à gauche sur la photo: 

👉 Vidéo de la table ronde 👉 Pour en savoir plus sur le Forum

• Tania Pacheff, Nutritionniste, spécialiste en santé environnementale, membre des Scientifiques en Rébellion et de l’association Alerte des Médecins sur Les Pesticides, porte-parole de l’association Cantine sans plastique

• Dr. Michel Campano, Médecin généraliste et membre de l’association Alerte des Médecins sur les Pesticides
• Céline Santos Nunes, Directrice Générale du Groupement Agriculteurs Biologiques (GAB) Île-de-France
• Jérôme Parmentier, Animateur de réseaux de solidarité chez Secours Catholique-Caritas, Hauts de Seine

La discussion a mis en lumière les défis liés à l’alimentation moderne en France, les conséquences sur la santé et l’environnement, et les solutions concrètes mises en œuvre par différents acteurs sur le terrain.

Constats

Michel Campano, médecin généraliste, a introduit la discussion avec un état des lieux préoccupant, citant des données nationales :

• Près de la moitié de la population française est en surpoids (dont 17 % est obèse).
• 18 % de la population souffre d’une maladie chronique.
• La France est parmi les 10 pays ayant le plus grand nombre de cancers par habitant.
• 10 % de la population est en précarité alimentaire.
• Le coût de ce malaise est estimé à 12 milliards d’euros par an.
• Un tiers des agriculteurs souffrent d’une pathologie et leur risque suicidaire est deux fois plus élevé que dans le reste de la population.

L’impact de l’alimentation Industrielle 

Michel Campano a dénoncé l’impact de l’alimentation ultra-transformée (AUT), qui représente 70 à 80 % de l’offre en grande distribution et 34 % de l’apport calorique des adultes (45 % chez les enfants). Les AUT sont liées à plus de 32 pathologies (cardiovasculaires, cancers, troubles mentaux).

Les alternatives à privilégier

Le Docteur Michel Campano préconise une alimentation santé basée sur le modèle végétarien/méditerranéen, en insistant sur l’importance des produits d’origine biologique :

• Éviter les AUT (plus de 5 ingrédients, présence d’additifs ou modification de structure).
• Végétaliser l’assiette : 1/2 légumes, 1/4 céréales (complètes, quinoa), 1/4 protéines (favoriser les protéines végétales).
• Consommer des fruits, fruits à coque et huiles (bio, sans hexane).

Il est par ailleurs à noter que : 

• Les bénéfices santé d’un régime méditerranéen sont annulés si les aliments sont non-bio et pollués par les pesticides.
• L’étude NutriNet-Santé montre que les gros consommateurs de bio ont un risque de cancer global diminué de 25 % (jusqu’à -76 % pour les lymphomes).

Le Rôle de la filière bio et les enjeux locaux

Céline Santos-Mounez, directrice du groupement des agriculteurs biologiques d’Île-de-France (GAB IdF), a mis en avant le potentiel de la production biologique locale:

• L’Île-de-France pourrait être autosuffisante en légumes, légumineuses et céréales, mais pas en élevage.
• La loi Égalim visant 50 % de produits labellisés dont 20 % de bio dans la restauration collective a provoqué une demande exponentielle de bio, créant un besoin urgent d’accompagner les agriculteurs conventionnels à la conversion.
• L’utilisation en restauration collective de produits bruts bio (ex: pommes de terre) permet de gagner du temps et de réduire les déchets. 
• Elle a aussi mentionné une avancée positive concernant les mutuelles qui se positionnent sur la prévention en signant des partenariats pour former leurs salariés aux conseils alimentaires.

Pollution des Contenants et Précarité Alimentaire

Tania Pacheff (diététicienne, spécialisée en santé environnementale et membre de « Cantines sans plastique ») a mis l’accent sur les dangers des emballages :

• Elle a dénoncé la non-application de la loi Égalim concernant les contenants en plastique dans les cantines.
• Elle a alerté sur le danger des plastiques pétro-sourcés et des bioplastiques (qui contiennent souvent des plastifiants/additifs comme les bisphénols, phtalates, ou PFAS) dont la migration dans les aliments augmente avec la chaleur.
• Conseil pratique : Toujours retirer les aliments de leur emballage plastique (barquettes, conserves) avant de les réchauffer et utiliser un contenant inerte (verre, porcelaine). Préférer les bocaux en verre aux boîtes de conserve (qui sont souvent tapissées de résine plastique).
• Elle a appelé les citoyens à demander aux candidats aux élections municipales de s’engager à appliquer la loi Égalim.

Jérôme Parmentier (Secours Catholique) a présenté des solutions pour lutter contre la précarité alimentaire et la désinformation. Il est clé que les projets visent à redonner du pouvoir d’agir aux bénéficiaires. Voici des exemples d’actions concrètes :

• AMAP Solidaires : Permettent aux familles précaires d’accéder à des produits de bonne qualité en payant une contribution réduite (20-30 % du prix) grâce à une subvention de l’association.
• Ateliers cuisine : Pour apprendre à cuisiner des produits bruts (légumineuses) et renouer avec le plaisir de cuisiner et de partager, tout en sensibilisant au lien alimentation/santé.
• Groupements d’achats : Pour acheter des produits directement auprès des producteurs en grande quantité afin de réduire les coûts.